展档上摆着四道菜，每道菜近二十份。
“咱家总共四道煲仔菜，这个——”王政指着砂锅👮粉丝说：“卖的最好，咱家招牌菜，几乎桌桌必点。”
老谭仔细的看这道招牌菜。粉丝整齐的码⚷在砂锅里，⚠提前处理过，红亮诱人，上面放着十来个涨发好的干海米，撒着小葱花，看着就想吃。
再看价格，二十八，公道合理。
煲仔炉上开着火，一位师傅手拿长筷子，正不断翻动着砂锅里的粉丝，诱人的香气飘出来，叫人🙯🍼垂涎欲滴。
“🏭这是中午客人预定🁣🇩🛌的，提前加工。”王政说。
老谭点头，很是欣赏。
“咱家师傅都是自己备料🈴🂠自己制作，没有小弟。这样不但保证了出品质量，还提高了师傅的责任心。”王政说。
“没小弟有粗加工吧？”老谭问。
“粗加工有。咱家现在四家店，专门🏃租个车库做粗加工，💎🐮所有的青菜都是摘完洗过的，包括鱼也是收拾完的，等肉类在各个厨房加工。
每天按单子从粗加工间给各个厨房配送，师傅们使的都是净料，节省时间，也节省人力。”📘🛉🚦王⚳政介绍道。
接下来是🍢面点💟📇😲档。面点档小些，只有煲仔档的一半，只有一种主食，也确实🈯用不了那大地方。
挨着🉣面点的是蒸😠🂵菜🜬档，然后是热菜档口，这是老谭主要考察的。
传统厨房是灶💟📇😲台一字排开，师傅们挨着炒菜，每个师傅后面配一个打荷小弟和一个配菜砧板，三个人一条线🅰。
这里不是这样的。
一共四个炒菜师傅，每人一个档口。灶台⚷横放着，后面是操作台冰柜，师傅站在中间操作，客人直👃接可见，就连加什么调料都一目了然，非常清晰。
餐具🉣放在展台上，师🁣🇩🛌傅炒完菜直接装盘，然后敲下锣，服务员就跑过来端🍙🈣菜了。
设计的非常合理。
“看着没？”王政指着档口右上方🌁🟗🝐玻璃上的照片说：“这是师傅的照片和名字，下面是他的拿手菜，🔳每人五道，四个师傅二十道，够用。
有些老顾客吃习惯了哪个师傅炒的菜，来了都🅝🚟不用说，🍄直接找这个师傅，都成朋友了⚣📋🙒。”
老谭赞许的点头，由衷的说：“别人家是服务员营销，你家是菜品营销，让菜品开口说话，好！真好！值得学习🏪。”
“谭总夸奖了。我们打造的确实是菜品营销，谭总总结的好，一语中的，让菜品开口说话，📘🛉🚦我得记下来，讲的太好了。”王政道。
“你家不但成功打造了开放式厨房，还引领了潮流。菜品直接营销这个理念是🂴💽🗒以后餐饮业发展的趋势。”老谭诚恳的给出评价，“🙊看来我这次来对了，必须好好学习学习。”
“谭总谦虚，您是前辈，你家饺子馆做的比我们好，应🍄该是我⚏🐛们和你们学习才对。”