等这些野味快清理完的时🚻😧候，接到通知的🜩🄸🂑村民们断断续续的都来到了杨承志的大院，现在他们都和杨承志熟悉了，也知道这个年轻人是真想帮他们，所以现在听到杨承志给他们什么东西，不在像☞🀡以前那样不好意思了。
强叔和杨凤山张罗着给村民们分割野猪🝂、黄羊肉，每🌻🄏户五斤，这🗹☾🄿一下来院子的野味一下少了一小半。
领导野味的村民看着手中的五斤野味，有点不好意思，人家进山十几天，辛辛苦苦，这一会的🖄🐁☝时间就少了一半，他们也有没有急着回家炖肉的，都帮忙收拾清理出来的杂物。
众人在院中忙碌的时候，杨利军也买回来三个大容量的冰柜，院中的人们七手八脚的把冰柜抬到楼中的库房，清理干🃢净，🅾往冰柜中添🟣🟂放清理好的野味。
杨承⛻志让人们专门留下一头野猪和一只黄羊，说晚上给大家烤野猪肉和🈥烤全羊。
他让在院中帮忙的村民全都留下，帮忙出去弄树枝，搬桌椅，支锅灶，那些帮忙处理猪羊的每人十斤野味，还外加一副下水（📺动物的心、肝、肺、肚子、小肠）。
在北方猪羊的下水，做出来都是难得的美味，人们娶亲办事都用下水招待宾客，在山里的时候，没有工具，那些下🝦🍝水都不好处理最后都掩埋，这让杨🁊🄃承志心疼不已。
这些人🂮都把杨承志给他们的东西送回家，在回来开始忙活晚上的事情。
众人忙活清理杂物，搬桌椅板凳，杨承志开始处理下水，晚上人多，除了他家居住的常客二十多人外，村📪🝩里过来帮忙的也有十七八个。
杨承志用村里做豆腐的大锅整整煮了十副下水，准备给人们好好🗹☾🄿做一顿羊杂汤，然后开始腌制留下的野猪、黄羊。
左玉霞、左老爷子父女、周老爷子夫妻以及周国政和他们的保镖，虽说是北方人，但🇻🝳🏑他们一直呆在燕京，从来没有吃过什么村民们说的羊杂汤⛞🛤🞒。
王海燕。孙老爷子以及后来的王老爷子夫妻更别说了，他们听都没有🙍🉇听说过还有羊杂汤这种东西。
十副黄羊下🆛🐌⚃水在大锅中炖了两个来小时，负责看火的村民过来告诉杨承志🛹♬大锅的下水差不多了。
杨承志过去揭开锅，用筷子捅🐪🂦了捅锅中的黄羊肚子，如果肚子差不多了，说明其它部分也基本熟了。
觉得差🂮不多了，杨承志把准备好的生姜，大葱往锅里放了不少，重新盖上🛹♬锅盖，过一会🟧🟠🞧大锅中散出淡淡的香味，揭开锅盖，把这些东西都捞出来放到早已准备好的大盆。
稍微把这些东西都凉了一下，杨承志开始刀把它们都切成比筷子略🄤宽的细条。然后重新找了一口大锅，往锅中倒了不少胡麻油，等胡麻油烧开，冒起丝丝青烟的时候，又往大锅中添加了一些黄羊油脂。
等黄羊油脂炼化，把切好的丝状下水往大锅中一放，搅拌一会，把早已准备好的各种调🟧🟠🞧料一一添加进去，最后在往里面倒🅾一些黄酒，放了一小盆大葱。盖上锅盖让它大火闷十多分钟。
添加黄酒和多放大葱主要是为了祛除黄羊下水中的膻气，如果做出的羊杂汤中膻气太浓的话，味道就大打折扣。这是熬住羊杂📺汤的最为关键的一步。
十多分钟后大锅中散出略带膻气浓浓的香味，令人忍不住就想过去品尝一下，坐🜫🅊🄶在不远处观看没有吃过羊杂汤的那群人，都端起碗想过来立马品尝。
杨家沟的村民马上告诉他们，现在做出的羊杂还不好吃，等一会还得在家点辣📬🐁椒有才🇻🝳🏑是最香最好吃。
杨承志揭开锅盖，把这些🚻😧做好的羊杂汤盛放到大盆🀼🂉中，回头看到直咽口水的左玉霞，王海燕他们。盛了几碗给他们调上辣🅾椒油，招呼他们过来自己端碗。
几人过去端起盛放羊杂汤的碗，一股股浓郁的香味扑鼻而来，碗中的羊杂、葱花和辣椒油红白相间，甚是好看，看见就想品尝几口。他们也顾⛞🛤🞒不上羊杂汤烫嘴，拿筷子💟就夹起里面切成细条的羊杂放到🌪嘴里大嚼起来。
新鲜的羊杂，再加上杨承志高的手艺，做出来的羊杂汤油🙚而不腻，中间还夹杂这丝丝辣味，吃的这些人是满头大汗。
没有吃过羊杂汤的他们初次吃到这晋北最具特色的羊杂汤，每个人都不顾形象的吃了好几大碗，让杨承志和杨家沟🝦🍝的村民们看的一愣一愣的。