等这些野味快清理完的时候，接到通知的村民们断断续续的都来到了杨承志的大院，现在他们都和杨承志熟悉了，也知道这个年轻人是真想帮他们，所以现在听到杨承🞜志给他们什么东西🆧，不在像以📄😒🀸前那样不好意思了。
强叔和杨凤山张罗着给村民们分割野猪、🐚黄羊肉，每户五斤，这一下来院子的野味一下少了一小半。
领🚬导野味的村民看着手中的五斤野味，有点不好意思，人家进山十几天，辛辛💦🔈⚒苦苦，这一会的时间就少了一半，他们也有没有急着回家炖肉的，都帮忙收拾清理出来的杂物。
众人在院中忙碌的时候，杨利军也买回来三个大容量的冰柜，院中的人们七手八脚的🆚把冰柜抬到楼中的库房，清理干净，往冰柜中添放清理好的野味。
杨承志让人🐹🄳们专门留🜧🄦⛜下一头野猪和一只黄羊，说晚上给大家烤野猪肉和烤全羊💦🔈⚒。
他让在院中帮忙的村🜧🄦⛜民全都留下，帮忙出去弄树枝，搬桌椅，支锅灶，那些帮忙处理猪羊的每人十斤野味，还外加一🔛副下水（动物的心、肝、肺、肚子、小肠）🎯🔢。
在北方猪羊的下水，做出来都是难⚥得的美味，人们娶亲办事都用下水招待宾客，在山🆚里的时候，没有工具，那些下水都不好处理最后都掩埋，这让杨承志心疼不🎯🔢已。
这些人都把杨承志给他们的东西送回家，在回来开🂼🔄♮始忙活晚上♵🌭的事情。
众人忙活清理杂物，搬桌椅板凳，杨承志🐚开始处理下水，晚上人多，除了他家居住的常客二十多人外，村里过来帮忙的也有十七八🔕🀜个。
杨🚬承志用村里做豆腐的大锅整整煮了十副下水，准备给人们好好做一🛞🝡🌮顿羊杂汤，然后开始腌制留下的野猪、黄羊。
左玉霞、左🐹🄳老爷子父女、周老爷子夫妻以及周国政和他们的保镖，虽说是北方人，但🆚他们一直呆在燕京，从来📃没有吃过什么村民们说的羊杂汤。
王海🚈燕。孙老爷子以及后来的王老爷子夫妻更别说了，他们听都没有听说过还有羊杂汤这🖐种东西。
十副黄羊下水在大锅中炖了两个来小时，负🚳🗙责看火的村民过来♵🌭告诉杨承志🆁🌥🁏大锅的下水差不多了。
杨承志过去揭开锅，用筷子捅了捅锅中的黄羊🌅☕肚子，如果肚子差不多了，说明其它部分也基本熟了。
觉得差不多了🖰🖐，杨承志把准备好的生姜，大葱往锅里放了不少，重新盖上锅盖，过一会大锅中散出淡淡的香味，揭开锅盖，把这些东西都捞出来放到早已准备好的大盆。
稍微把这些东西都凉了一下，杨承志开始刀把它们都切成比筷子略宽的细条。然后重新找了一口📰大锅，往锅中倒了不少胡麻油，等胡麻油烧开，冒起丝丝青烟的时候，又往大锅中添加了一些黄羊油脂。
等黄羊油脂炼化，把切好的丝状下水往大锅中一放，搅拌一会，把早已准备好的各种调料一一添加进去，最后在往里面倒一些黄酒，放了🜙一小盆大葱。盖上锅盖让它大火闷🁗🅽🌃十多分钟。
添加黄🏗🚋酒和多放大葱主要是为了祛除黄羊下水中的🂼🔄♮膻气，如果做出的羊杂汤中膻气太浓的话，味道就大打折扣。这是熬住羊杂汤的最为关键的一步。
十多分钟后大锅🃕中散出略带膻气浓浓的香味，令人忍不住就想过去品尝一下，坐在不远处观看没有吃过羊杂汤的那群人，都端起碗想过来立马品尝。
杨家沟的村民马上告诉🎔他们，现在做出的羊杂还不好吃，等一会还得在家点辣椒有才是最香最好吃☑⚑。
杨承志揭开锅盖，把这些做好的羊杂汤盛放到大盆中，回头看到直咽口水的左玉霞，王海燕他们。盛了几碗给他们调上辣椒油，招呼他们过来📘🛊自己端碗。
几人过去端起盛放羊杂汤的碗，一股股浓郁的香味扑鼻而来，碗中的羊杂、葱花和辣椒油红白相间☑⚑，甚是好看，看见就🔴🄴想品尝几口。他们也顾不上羊杂汤烫嘴，拿筷子就夹起里面切成细条的羊杂放到嘴里大嚼起来。
新鲜的羊杂，再🃕加上杨承志高的手艺，做出来的羊杂汤油而不腻，中🛞🝡🌮间还夹杂这丝丝辣味，吃的这些人是满头大汗。
没有吃过羊杂汤的他们初次吃到这晋🝻北最具特色的羊杂汤，每个人都不顾形🜻象的吃了好几大碗，让杨承志和杨家沟的村民们看的一愣一愣的。