又部用刀切成小条，三十来斤肉，光切都用了一个多小时。
还要用料来腌制，香肠的料每家都有些不同，何止以前每年回来吃，都能吃出不同的感觉。
这是为什么？
因为家里懒得自己做，都是让找人加工的，很多时候，去年加工香肠的今年不一定还在，腌制用的料自然也会每年不同，味道也就不同了。
今年，他终于还是打算自己做，家里其实是有工具的，算是半自动，把肠衣弄到灌肠机上，再把肉加到里面，然后转动摇把就行。
实在不行，纯手灌也不是不行虽然有些麻烦就是了。
何止自己配料遵循一个原则，简单一点就好，越复杂越古怪的料，吃起来就越来气。
去年奶奶听说在里面加花生好吃，会很香，结果刚回来确实不错，时间一长，就有些发酸，还好只是做了一点尝鲜，不然可能肠子都悔青了。
无非就是盐，辣椒面，花椒面，胡椒面，味精，少量白糖，再来点点白酒，白糖和白酒的量都非常少，只是提鲜去腥用的，蜀中人还是喜欢辣味的，要是里面尝到甜味，那肯定是非常失败了的。
何止一家人都喜欢辣味，可惜妹妹不喜欢，何止只能弄了两份，正好用断开的那一截肠衣做微辣的。
微辣已经是他最大的妥协了……
一直忙活到天色彻底黑了下来，才把香肠给灌好了。
灌好后，何止总牙签把香肠给扎了一些小孔，用旁边一颗棕榈树的树叶，做了一个绳节，把香肠给吊了起来。
自己能做的已经做完了，接下来就交给时间吧！
“等等，自己好像没有做完啊！”
何止突然想起来，香肠还有最后一个步骤，虽然这个步骤可做可不做。
那就是等香肠晾晒几天以后，可惜烟熏一下，不用像腊肉一样熏太久，简单的十几二十分钟就可以了。
……
这个不急，忙活一下午，何止简简单单吃了个晚饭，羊肉汤……
没错，既然有了猪肉，那些羊肉还是快点吃完吧，干脆把最后的羊肉羊杂给一锅炖了了，还做了一些羊蝎子。
敞开了肚皮吃，两只狗子抱着一根羊骨头啃的津津有味。
洗碗的时候，何止突然想起来一个人，不对，是一个魂才对吧？
“要不今晚去学习学习？”
上次进去好像已经有两三个月了，每次说去找他，结果每次都忘记。