何止把买回来的大闸蟹刷洗干净，又用绳子重新捆绑好，上笼大火蒸20分钟至熟，取出放凉，去壳取蟹肉、蟹黄备用。
然后在锅内加入熟猪油，烧至三成热，入葱末、姜末炒香，入蟹肉和蟹黄，翻炒至出蟹油，加绍酒、盐、白胡椒粉调味，打去浮沫，淋上香醋，起锅装盘即可。
最后就简单了，将做好的皮冻馅和炒好的蟹黄一起放到盆里，搅拌均匀就可以了。
汤包的皮，要用到食盐和食用碱的混合水。
何止将高筋面粉放在案板上，堆成个小山包，把中间刨开，逐次倒入混合水，揉和成面团，搓成粗条，放在案板上，用干净的湿毛巾盖好，场制20分钟左右就可以了。
然后就可以擀皮，这道工序简单，何止擀面皮，丽迪和小枫都过来帮忙包。
最后就是上锅蒸了……
“呼，终于做好了！”
何止蒸了一小笼，打算先试一试味道，这玩意蒸不了多久，馅料都是熟的，蒸好后必须趁热吃。
趁着这个功夫，何止又开始准备火锅底料需要的材料。
火锅最重要的就是炒料，最累的也是这个，不过何止他们只是自己吃，倒是简单的多。
刚把东西准备好，这边汤包也好了，何止也没有贪心，只是取了两个，其他都被在场的吃了。
其中一个还被他送到了导演面前，今天那样做，确实蛮对不起导演的……
导演一吃，脸色立马由阴转晴，果然都是吃货啊！
然后何止就安心去炒料了，前前后后用了个把小时才炒好了一小锅的底料。
“有点多啊！”
何止干脆利用起厨房的东西，把火锅料做成一块一块的，然后又找到了密封设备，不愧是五星级酒店的厨房。
半块砖头大小的火锅料，何止足足做了八个。
“晚上用两三个，剩下的五个带回家。”
想想就觉得美滋滋！
市场上买的哪有自己做的放心，而且何止做的味道也不算差，他现在的水平不比火锅店的师傅差。
他把料炒好，其他人也把食材都处理好了，何止看了看时间，都快四点过了，按照节目组安排，王老师最晚六点回来。
他得抓紧时间把红烧肉做好。
红烧肉闷的时间越久越好，时间不够，五花肉的肥油出不来，吃多了油腻，闷久了，太过软烂，没有口感，还会破坏形体，把握火候时间最为重要。