接下来就是过滤,何止不知道别的地方是怎么做这一步的,他们这里就是在房梁上绑上一根绳子,底部绑上一个十字架一样的工具。
再把纱布的四角绑在上面,把磨好的豆子倒在里面,有规律的摇动即可,虽然没有太多技巧,只要求慢慢来就好,不然就会把豆浆给撒到地上。
过滤后,就能得到豆浆和豆渣,豆浆倒进锅内加热,豆渣虽然有很多吃法,但是农村一般都是喂猪。
不过这次,何止留了一些,剩下的还是交给家里的两头肥猪了,主要是不吃太容易酸了。
“小止,你留这豆渣干嘛啊?”
袁浩有些疑惑,他一个豆浆可以喝,可以做豆腐,但是豆渣能做什么,确实比较少见。
何止神秘一笑,说道:“等会你就知道了。”
正说着,锅内的豆浆已经煮沸,何止连忙让他退柴,这会豆浆太烫,不易点豆腐。
等了一会,何止把手伸到距离锅面一两厘米的地方,感受了一下温度,这就是中餐的神奇的地方,温度适宜。
把准备好的卤水慢慢加进豆浆内,一边加一边搅拌,这一步非常重要,卤水过多,豆腐会太老而且会有苦味,太少的话豆腐又难以成型。
这一步,何止做的非常认真,看的袁浩直点头,表示涨了见识,平时都是市场里买豆腐,哪有见过这个场面啊。
“呼,好了,等一会就差不多了。”
把卤水点好,何止送了一口气,这一锅豆腐如果做差了,那袁浩的麻婆豆腐就真的别想了,那可是偶像啊!
“这个是豆花吗?”
正在擦汗的何止被身后突然冒出的声音吓了一跳,转身一看,霍!好家伙,三个女人……
都说三个女人一台戏,何止和袁浩这会一齐见证了这句话。
“哇,这就是豆腐啊!”
“笨蛋,这是豆花。”
“这个要怎么变成方方正正的豆腐啊?”
“好像是要用模具压制吧?”
“那这个能吃吗?”
“……”
说着说着,三人居然一人一碗吃起了豆花……
边吃还边看着何止和袁浩在那儿忙着做最后一步,因为何止家没有模具,所以只能直接用两块纱布强行弄成了一个方块,然后在上面加上重物就算是搞定了!