关鹤谣构思👗🉁的第一品新菜🏋是蒜蓉蒸豆腐银鱼，也是今晚📍🙢要做来给萧屹和掬月尝鲜的。
掬月兢兢业业地扒了一斤蒜，关鹤🍴🌗⚳谣🏱🝼🐛吹吹她通红的指尖，带她去🔿🆔🏐做蒜蓉汁。
蒜蓉汁美味的秘密在于🞒📡对蒜蓉烹制的细腻把控。
大蒜切碎后，要平均分成三份。
锅🜼🙵内油热之后，倒入第一份蒜蓉，小火炸制稍稍变为金黄，🛱☦🁥此为“金蒜”。
随后🔤倒入第二份蒜蓉，稍加酱油和糖调味，待重新烧开冒泡，马上将锅从灶上撤下。此时第二份蒜蓉刚刚断生，是为“银蒜”。
趁热将最后一🈤⛶份蒜蓉倒🞒📡入酱汁搅拌，这便是加入“生😧🃵蒜”。
所以这一碗蒜蓉汁中，其实有三种蒜。
金蒜酥脆，银蒜软🁂🃁🔶糯，生蒜浓味，不同的熟度代表了蒜不同阶段的🄛♹美味，缺一不可，相辅相成。
蒜蓉汁成品色🈤⛶泽浓郁金黄，若是加🍴🌗⚳一些青红辣椒进去炸，更是多彩缤纷。
有了蒜蓉汁，就有了一切，毕竟某位哲人曾说过：“蒜蓉🄽🂾蒸一切。”
这位哲人现在正在满室蒜🏋蓉香气中，流着口水🙴🎢把米缆垫在大碗底。🄛♹
米缆便是现世的米粉，宋人甚爱☿🅊🄺之，赞其“捲送银丝光可鉴”。
关鹤谣本🄡⚯🔷来是想用粉丝，一时没有找到，便先以米缆代替。又在上面码🗢🝏上豆腐和冬瓜块。最后撒上足足的银鱼，淋上蒜蓉汁，上锅大火蒸熟。
关鹤谣要的是个头小的银鱼，价格低些，却正正适合做这道菜。那小银鱼长一寸左右，形如玉簪，透明莹润，蒸熟了之后颜色发白，📕滋味鲜中带甜。
下面垫着的米缆、冬瓜和豆腐都吸足了蒜蓉的香和银鱼的鲜🛱☦🁥，碗底是一点食材本身渗出的汤汁🁕🅭，精华中的精华🂶📎，喝上两口，从头到脚都暖意洋洋。
“怎么样？”关鹤谣得意地看🔼🆁🌤着两人，“这卖得出去吧？”
掬月吸溜着米缆猛点头，萧屹则☿🅊🄺捧着碗饮尽汤汁，“小娘子厨艺出神入🗢🝏化。”
关鹤谣笑着给他又盛了一碗，“豆腐和银鱼最滋养人，你多吃些。还有一品新菜，若这几天挣了钱，便拿一份回来给⚢📇你吃。”
这🜼🙵几天是生死🈤⛶一战，没有用来周转的闲钱，只能一手进，一手出。
好🜼🙵在关鹤谣既有细琢细磨的巧劲儿，也有着敢想敢干的猛劲儿，更对自己手艺足够自信。
在她看🃢🙢🃢🙢来，宋人对河海鲜的认识非常不足，多以蒸、烤、煮🛱☦🁥这些基本方法烹饪，甚至极爱生食。
比如那卖家老丈说的“🞒📡洗手蟹”，🍴🌗⚳就是把生蟹用盐、醋简单调味，洗个手就能开始享用，因此称作“洗手蟹”。
虽然保留食材原有的滋味非常重☿🅊🄺要，但适当的香料、😧🃵酱汁可以锦上🄛♹添花。