这看似简单的动作都能见出真功夫。“揉”的力度和频次不同，即便是很细微的变化🆒，也🁆能做出完全不同风格🕛的茶叶。
这次全员上岗的，委派了侯三做男人的工头，负责分配食物和米酒、布匹、熟肉。他也是拿个棍子上岗。孩子我是⚹明令他不许打🅽的🚒。女人不归他管理。李嫂管理女人。
虽然是🁀🂮五千斤茶叶，🇫🛝🝕但现在丧失了百分之四十的水分，只有三🁥千斤了。二十个人一起干，一天时间茶叶都揉捻好了。
下面是制茶的第三步。发酵。
我让他们将茶🇽🞄👣叶🇧🚾🙃都倒进竹篓里，用力一层层压紧，用湿布捂住竹篓🃵。将竹篓放入我在土丘上挖好的窑洞。
这个窑洞挖得很深，挖出了大量的观音土，观音土我都让他们用麻袋装好了堆在了屋子外。窑洞顶用竹筒坐了通风口，如果温度太高，就打开通风口，太低就在隔壁烧火加温，温度控制在二十八度到三十度。这时候要查看茶叶的颜色，当叶及叶柄呈古铜色并散发茶香的时候就发酵好了。整个过程六个小时。发酵房只有我们三个在里面，好儿不允许外人进入，也不许馨儿在里面和我耍赖。说是好茶是要茶神保佑才制的好的，她要是🖢🔔亵渎了茶神，大家就要一起饿肚子。
第二批鲜叶又来了，七🉁🄙个女人去处理鲜叶了🗌🚉👥，好儿监督质量。
我们的茶叶开始了最后一步，干燥。我们之前盘了灶，在灶口上盖了石板，🔺🅬毛茶放进竹🌆☟蒸笼里，先高温毛火烘干，再用小火低温慢烘，双管齐下。其独特的“似花似果似蜜”的香气特点就是于此环节形成。四天时间，我们第一批红茶制好了。
品茶的地点还是在郝家后园。我、馨儿和捧着茶叶的好儿刚进院子，我就被一位中年男人给拦住了。“出云修士，慕名已久，至难如见！鄙人李烨，居广州。屡请修士家中小坐，家仆言修士闭关清修，无缘以见。当日法性寺外，出云力劈树妖，吾等闻之盛况，无不心驰神往。今宅中鬼魅为害，独子身陷泥🃜泽，老母心犹，已卧床不起。老妻终日以泪洗面，请出云修士出手，解犬子于倒悬，救阖家于水火。吾必倾囊相谢！”
这回真的坏了，上次演过了。我是🞽跳墙出来的，还是被人堵在了这里。
“卫星！”我还没等我和这李烨解释🃢🙞，就听见⚈🏚🚫了喊我的声音。
我转身看过去，却是陈里正、王夫子连袂而来⚈🏚🚫。我连忙施礼，陈里正对我说：“卫星！李家是广州出了名的积善人家，造桥铺路出资从未落于人后，母亲更是🍁🅆🄔善人，每年青黄不接时，於码头舍粥，活人无数啊。你既是王真人弟子，就该伸手救人啊！”
“🁲陈里正，小子只和先师学道三日，道行有限，恐误了李公大事。我纵粉身碎骨，也难辞其咎啊。♮🝡”我连忙向他们解释自己能力有限，我无法完成领导交给我的任务。
“卫星，我是你的堂伯，我命你品茶会后，即刻去李家查看，🁥但凡能帮李家，👿🎦你就竭力施为，所有过错，堂伯替你担了。”这还能怎么办啊，先喝茶吧。
这次郝氏请来了两个茶商一起来品茶。
依然是好儿泡茶。当竹筒内的茶叶显现时，大家赞叹之声传来。好儿用茶铲将一些茶叶，放在了桌子上。请大家仔细观看。只见桌上的红茶外形颗粒紧结重实，色泽油润，细嫩匀整，金毫显露。李烨也是爱茶之人，拿了几片茶叶在手，🍨放在鼻下嗅闻。“好茶啊！这茶竟然有花果之香。”
其他人闻言也都拿起茶叶，放在鼻下，纷纷点头。
“条索🁀🂮紧直，🇽🞄👣匀齐，色泽乌润、芽尖肥壮，金黄色毫尖显露。闻之如入花谷，香高洁细腻，清鲜悦鼻。”陈里正🛷♝狂夸起来。
两个茶商很是惊讶，将茶叶放在嘴里轻嚼。脸上的表情是丰富极了。先是平和👿🎦后是诧异，最后是满♮🝡脸的惊喜。
我们在家里试过了，这个茶九十五度的水🀘☪🂏温🗌🚉👥，口感😳🅙最好。
好儿待黑铁壶水开，轻舒玉臂，将壶离了火。放在桌子上稍凉。打开泥壶，用茶铲放入一铲茶。待水温合适，开始洗茶。倒出洗茶的水后。高悬铁壶，高温的热水，如一条银龙，🉃🄦在云雾里，俯冲而下，钻入了泥壶中。泥壶里水花四溅，香味扑鼻而来。然后就是行云流水一般将茶分好到身前的茶盅里。现在茶盅里的茶七十度，正是口感最佳的时候。每个人端起茶盅时，都先闻到了茶的清香。
“香气高锐，浓烈持久。汤色红而透明。好茶”李烨又发言了，这是拍🌏♲我马屁，他是怕我🁆不去救他♮🝡儿子吧。
待大家喝🕰🍓🇮过，都纷纷叫好：“茶味浓郁，🀘☪🂏舌下回甘，饮完口舌生津。”
“天哪，这是茶吗？🇫🛝🝕我🉁🄙这几十年喝的药汤也是茶吗？”唐人喝茶爱在茶里加香料，如此的🁆品茶，对很多人还是第一次。